runebergin torttu（ルーネベリのケーキ）

 

昨日、２月５日のお菓子。
ルーネベリのケーキです。

カルダモンとアーモンドの風味の
スポンジケーキを焼き、
ラム酒シロップ、ベリージャム、粉砂糖で
デコレーション。

ルーネベリ氏の妻が作ったレシピとも、
Porvoo（フィンランド南部の歴史的な町）の
パン屋さんが考案したレシピとも
言われています。

今回も、スーパーのチラシを参考に。

〈材料〉

●バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

●アーモンドパウダー　　　　　　　　　　８０ｇ

●麦ビスケットまたはピパルカック　　１１０ｇ

※ピパルカックとは、クリスマス時期に出回るスパイスクッキー。これの残りを使う人も多いそう。

●砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 １CUP

●卵　　　　　　　　                                 ２個

●小麦粉　　　　                                   １CUP

●B.P　　　　　　                                    小匙１と１/２

●生クリーム　　                                  １５０CC

●カルダモン　　　                                小匙１

●ベリーのジャム　　　                         適量

●ラム酒シロップ（ラム酒１００CCと水１００CCを合わせる）

●アイシング（粉砂糖と水またはレモン汁を合わせる）

●粉砂糖　（飾り用、適量）　

〈作り方〉


１．砂糖、バターをよく練りながら混ぜ、卵を１つずつ加える。

２．カルダモンとB.Pを加えて混ぜる。

３．麦クッキーまたはピパルカックを細かくしたものと、
アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

４．クリームを加えて混ぜる。

５．小麦粉を加え、へらでさっくりと混ぜる。

６．油を塗った型に、生地を分け入れる。
※型は、高さが３～４cmあるものが理想ですが、マフィン型等でもOK.

７．小麦粉を付けた指で、生地の真ん中に小さい穴を作る。

８．穴にジャムをのせる。

９．２００度にあたためておいたオーブンで、１３～１５分焼く。

１０．焼きあがったら、熱いうちに、ラム酒シロップを塗る。

１１．ジャムは焼いた後、沈んでいるので、その穴にジャムを足す。

１２．アイシングで、ジャムの周りを飾り付ける。

１３．粉砂糖をふりかける。

　出来上がり。

日本に帰ったら、作りたいものが、またひとつ増えました。

一緒に作りながら教えてくださったのは、８６歳のおばあちゃん。

お菓子つくりも手芸も、とても上手なおばあちゃんでした。

どうもありがとうございました。